سنجش کیفیت روغن خوراکی یکی از مهم ترین مسائل مربوط به سلامتی جامعه میباشد روغن های خوراکی به عنوان یکی از اساسی ترین و پر مصرف ترین کالاهای سبد خوراک خانوار ها به شمار میرود همانطور که در طی فرآیند پختن در دمای بالا بر اثر واکنش های فیزیکی و شیمایی مواد سمی تولید خواهد شد که به مرور زمان کیفیت روغن را کاهش داده تا جایی که مصرف آن برای انسان مضر خواهد شد. استاندارد TPM ( میزان قطبیت کل ماده): تنها استاندارد قابل قبول برای تست روغن های پخت و پز میبباشد، دستگاه DT-70 ساخت کمپانی CEM برا تست روغن پخت و پز به طور ایمن و کارآمد طراحی شده است که قادر به انجام تست در چند دقیقه میباشد و برای همه انواع روغن های خوراکی در دماهای بالا مناسب میباشد. و همچنین برای بازرسی اولیه کیفیت روغن ها پخت وپز در آزمایشگاه نیز مورد استفاده قرار میگیرد.